煎鱼时,万万不可直接下油锅,多加1步,鱼肉不碎不粘锅还不腥

  • 2021-10-13
  • John Dowson

气候逐渐变暖,温度逐步上升,各种喜爱温暖气候的病虫害越来越频发,会进一步影响作物的健康生长发育。蓟马就是一个很令人头疼的病虫害。要及早做好预防工作,了解防治蓟马,我们应该注意哪些1602次列车,开天辟地 电影,薄公熙来传,

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轻松香煎鬼头刀鱼排的小诀窍~◎香煎鬼头刀鱼排◎新鲜鬼头刀取鱼排的处理方式有两种,除鳞去皮后直接剁成圈片,或者鱼身两面片取长形鱼排,头尾再剁块煮汤。通常,前者用于大型鱼,中小型鱼则采后者。我们也大都要求鱼贩采用后者,因为普通家庭不适合买大型鱼啊!鬼头刀鱼排最常用的料理方式是香煎,可是许多人很困扰,尤其是后者,少了外皮的圈护,常把鱼排煎得烂糊糊卖相不佳。我说: 『有些小诀窍可以煎得漂漂亮亮,香酥柔嫩品味都上乘。』煎鱼时,万万不可直接下油锅!多加1步,鱼肉不碎不粘锅还不腥!

十月份左右是鬼头刀盛产的季节,除了取生鱼片和做鱼松、鱼丸外,新鲜的鬼头刀鱼排最受欢迎。前几天在传统市场所买30元一条的鬼头刀还没吃完,我在拿一侧鱼排的前大半约400克想做道简单的香煎鱼排,于两个孩子在身边的星期三晚餐。我说: 『姜,是为了腌于去腥。柠檬,是为了摆盘(当然,也可以淋其汁)。除此,就只有盐、地瓜粉和米酒。极简。』

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