猪肝腥味太重不想吃,试试这样去做,猪肝鲜美味香滋味足

  • 2021-11-22
  • John Dowson

今年8月,我在西藏自治区深入10余个村庄调研采访,与近30位农牧民面对面交心交谈,对每个人都留下很深印象,其中最触动我的是一名叫卓玛的村医。 卓玛今年36岁,个子不高,体形微胖,说话平和,脸上林中女妖,三岛奈津子,win2003 sp2,

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在小编小的时候,对一种食物是最抵触的,可以这么说,小编宁愿去吃鱼腥草,也不愿意去吃这个东西,这种食物叫做猪肝,猪肝虽然口感不错,但它的味道却真的让人不敢恭维,只要没有处理好,那么猪肝上面的这股味道就会毁掉整道菜,搞得最后连胃口都没有了。那么有什么好的方法既能够吃到鲜美的猪肝,又能去掉它的那股腥味呢?今天,小编就来和大家一起分享一道美食,盐水尖肝,这道美食就是以猪肝为主食材来制作的,但这道菜的烹饪方法却能很好地将猪肝的腥味去掉,猪肝腥味太重不想吃,试试这样去做,猪肝鲜美味香滋味足。下面就让小编带着大家来学习一下吧!

【食材准备】

1副新鲜的猪肝,一小碗花椒,4-6片香叶,2-4根香葱,1块生姜,食盐,香油,料酒、十三香

大家都认为,猪肝的腥味太重,吃起来让人觉得没食欲,而且要给猪肝去除腥味太麻烦,于是猪肝就成为了没什么人愿意烹饪的食材。但如果是用了小编的这个方法来处理猪肝的话,那么猪肝上面所谓的腥味是绝对不会存在的。好了,现在就来让我们开始制作这道盐水尖肝吧!

【做法】

步骤一:先将新鲜的猪肝用清水冲洗一遍,然后放在碗中,在碗中加入适量的清水浸泡猪肝,没过整副猪肝即可。浸泡的时间为3个小时,在这3小时内要频繁且有规律地换水,平均每20分钟就要换一次水。

步骤二:在浸泡猪肝的时候,可以将炒锅架起来,在锅中放入一半准备好的花椒、4勺半食盐和3勺十三香,开小火不断将锅中的香料进行翻炒,直到将食盐炒至变色发黄之后,关火,把浸泡好的猪肝放在锅中,用手将锅中的香料涂抹在猪肝上面。

步骤三:将香料全部抹在猪肝上面之后,准备一张保鲜膜,用保鲜膜将猪肝包裹好,之后放在盘子里面静置腌制2个小时,在腌制的过程中,将香葱和生姜清洗干净,香葱不做处理,生姜用刀背拍烂。将炒锅清洗一遍,随后开小火将炒锅烤干,再往锅中倒入清水,水中添加剩下一半的花椒、未做处理的香葱、拍烂的生姜、准备好的香叶,先开小火将锅中的水热一下。

步骤四:待锅中的水温有60-70℃的时候,将腌制好的猪肝去掉保鲜膜,再放入水中,同时再在水中加入4勺料酒,如果想要猪肝有嚼劲的话,开大火煮30分钟即可,要是想口感软烂一些的话,就用大火煮45分钟也行。待猪肝煮好之后,将猪肝从水中捞出来,沥干水分之后用刀切成片,切好后装盘。

做到这一步,这道盐水肝尖就算是完成了,大家在品尝的时候,可以直接品尝,猪肝的鲜味和各种辅料味道的搭配让人久久不能忘怀,或者准备一个蘸碟,调配上自己喜欢的调料做成酱料,吃的时候就可以蘸着酱料品尝,也是滋味十足的哦!好了,今天的内容到此结束,如果大家还有什么好吃又简单的美食烹饪方法,欢迎在评论区和大家一起分享哦!

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